Квашеная капуста: состав, калорийность, польза и вред, для похудения, при беременности

Избранные аптеки

0

Квашеная капуста: состав, калорийность, польза и вред, для похудения, при беременности

Квашеная капуста: состав, калорийность, польза и вред, для похудения, при беременности

Квашеная капуста в первую очередь ценится как источник пробиотиков – полезных молочнокислых бактерий, улучшающих пищеварение. К тому же в ее состав входит множество витаминов и микроэлементов, а также пищевые волокна. Квашеную капусту можно есть практически всем людям, рекомендованное суточная норма – не более 150 г.

Содержание:

Квашеная капуста: состав, пищевая ценность, калорийность

Квашеная капуста представляет собой продукт, который содержит собственно капусту и молочную кислоту. Она образуется в процессе брожения бактериями, которые превращают сахар в кислоту, с чем и связан особый вкус продукта. При этом остальные полезные вещества не разрушаются, с чем и связана особая ценность продукта.

Калорийность квашеной капусты очень низкая – всего 27 ккал на 100 г. Пищевая ценность на ту же массу:

  • белки 1,6 г;

  • жиры 0,1 г;

  • углеводы 5,2 г.

Также в капусте присутствуют ценные пищевые волокна (4 г), а основную массу (88 г) составляет вода.

В состав продукта входит довольно много полезных веществ:

  • витамин А;

  • витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9);

  • витамин С;

  • витамин PP;

  • микроэлементы (калий, железо, медь, хром, цинк, селен, кобальт, кальций и другие).

Польза квашеной капусты

Основным ценным компонентом являются молочнокислые бактерии. В квашеной капусте их содержится не меньше, чем в кефире и других молочных продуктов. Это пробиотические микроорганизмы, улучшающие пищеварение. Благодаря разнообразному химическому составу квашеная капуста оказывает благоприятное воздействие на разные системы органов:

  • укрепление иммунитета за счет высокого содержания витамина С (половина суточной нормы в 100 г);

  • подавление вредных бактерий, живущих в кишечнике;

  • ускорение обмена веществ;

  • введение токсинов;

  • улучшение всасываемости микроэлементов;

  • снижение уровня холестерина;

  • снижение уровня глюкоза;

  • улучшение работы кишечника и печени;

  • профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;

  • повышение стрессоустойчивости;

  • лечение запоров (особенно рассолом от квашеной капусты);

  • омолаживающее действие;

  • профилактика развития онкологических процессов;

  • защита клеток от свободных радикалов – активных молекул, уничтожающих их.

Вред и противопоказания

Квашеная капуста может нанести вред организму, особенно при употреблении в неумеренных количествах. Так, капуста приводит к раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника, провоцирует газообразование, что может привести к вздутию живота, тяжести и коликам, а также расстройству пищеварения.

Поэтому рекомендованная суточная норма потребления составляет 150 г. Капусту допускается давать и детям, но не младше 3 лет. При этом в некоторых случаях употребление продукта противопоказана:

  • язвы органов ЖКТ;

  • гастрит (обострение);

  • панкреатит;

  • камни в почках, мочеточниках;

  • другие патологии, связанные с повышением кислотности желудка.

Не рекомендуется есть квашеную капусту и на ночь (после 17-18 часов). Повышенное газообразование в кишечнике может привести к расстройству пищеварения и даже проблемам со сном.

Квашеная капуста при беременности

Капусту можно и нужно есть во время беременности и в период грудного вскармливания. Продукт низкокалорийный, богат витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами. Он одинаково полезен матери и плоду. Содержащиеся в нем компоненты ускоряют обмен веществ, в то же время дарят ощущение сытости и предупреждает набор лишнего веса.

К тому же капуста укрепляет иммунитет, позволяет бороться с инфекционными болезнями, а также повышает устойчивость к стрессу. Это вполне безопасный продукт, употреблять который в разумных количествах можно практически каждый день. Однако если у женщины есть язва желудка или другие противопоказания, ей стоит воздержаться от квашеной капусты. Получать полезные пробиотические бактерии можно из кефира, йогурта и других кисломолочных продуктов.

Применение квашеной капусты в медицине

Продукт уже несколько веков используется в народной медицине. Основное назначение – улучшение пищеварения, особенно на этапе восстановления после длительного заболевания. Также капусту можно применять для укрепления иммунитета, что имеет значение в осенне-зимний период.

Еще одно важное направление – использование квашеной капусты в диетологии. Это низкокалорийный продукт, который быстро насыщает организм и замедляет усвоение питательных веществ благодаря входящей в его состав клетчатки. Пищевые волокна практически не перевариваются, в то же время они заполняют желудок, благодаря чему человек ощущает себя сытым и не переедает. На этом и основаны разные виды диет с использованием квашеной капусты.

Квашеная капуста в кулинарии

Капуста полностью готова к употреблению, поэтому ее можно использовать без дополнительной обработки. Продукт применяют как холодную закуску, А также используют для приготовления всевозможных блюд:

  • салаты;

  • щи с квашеной капустой;

  • тушеная капуста (в том числе вместе со свежей);

  • начинка для пирожков;

  • гарнир для мясных блюд.

Квашеную капусту можно приобрести в любом магазине или приготовить самостоятельно. При этом в качестве консерванта используют соль. Она позволяет сохранить продукт и улучшает вкус. Хранить квашеную капусту можно только в упакованной таре в холодильнике. После вскрытия срок годности составляет не более 2 суток.

Опубликовано: 30 мая 2021
Автор

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Сообщить о поступлении